Холодильное оборудование - важная составляющая любого торгового предприятия, магазина, супермаркета, кафе, ресторана или склада. Оно обеспечивает правильные условия хранения, предотвращает порчу товаров и помогает выгодно демонстрировать продукцию покупателям. Правильно подобранные устройства влияют не только на срок годности, но и на продажи. В этой статье рассмотрим виды холодильного оборудования, его особенности и рекомендации по выбору.
1. Классификация холодильного оборудования
1.1. По назначению
Существует два основных типа холодильных установок:
- Для выкладки и реализации товаров - такие устройства позволяют покупателю видеть продукцию и легко к ней получать доступ.
- Для хранения скоропортящихся продуктов - обеспечивают стабильный температурный режим, защищая продукцию от внешней среды.
1.2. По температурному режиму
В зависимости от требуемой температуры хранения, выделяют:
- Морозильные - поддерживают температуру до -25°С, используются для глубокой заморозки.
- Низкотемпературные - диапазон от -18°С до -25°С, применяются для хранения замороженных полуфабрикатов, мяса, рыбы.
- Комбинированные - могут работать как в режиме охлаждения, так и заморозки.
- Среднетемпературные - 0…+8°С, подходят для молочных продуктов, колбас, сыров.
- Высокотемпературные - +8…+15°С, применяются для овощей, фруктов, шоколада.
1.3. По типу холодообеспечения
Могут быть с естественной или принудительной циркуляцией воздуха, встроенные и выносные. Некоторые подключаются к централизованной системе холодоснабжения.
1.4. По герметичности охлаждаемого пространства
- Открытые - с воздушной завесой, позволяющей легко взять товар.
- Закрытые - с распашными или раздвижными дверцами, обеспечивающими минимальные теплопотери.
1.5. По способу монтажа
Различают островные, напольные, пристенные, встроенные и настольные варианты.
2. Виды холодильного оборудования
2.1. Холодильные витрины
Используются для выкладки и хранения продукции в магазинах. Бывают универсальные и специализированные (для молочных продуктов, мясных изделий, тортов). Делятся на низкотемпературные и охлаждаемые.
2.2. Холодильные шкафы
Применяются для полуфабрикатов и готовых блюд. Чаще имеют стеклянные дверцы, что позволяет покупателю видеть товар. Бывают среднетемпературными и низкотемпературными.
2.3. Бонеты
Оборудование для хранения замороженных продуктов при -20°С. Имеют прозрачные боковые вставки и удобны для магазинов, рынков и гипермаркетов.
2.4. Морозильные лари
Компактные морозильные ящики с регулируемой температурой. Часто устанавливаются в супермаркетах самообслуживания для хранения мороженого, замороженных овощей и полуфабрикатов.
2.5. Холодильные горки
Размещаются вдоль стен, имеют температуру от -8°С до +2°С. Оснащаются полками, подсветкой, витринными зеркалами. Подходят для молочной продукции, напитков, кулинарии.
2.6. Холодильные камеры
Сборные конструкции, средне- или низкотемпературные, объемом от 6 до 18 м³. Внутри устанавливаются стеллажи, решетки, крючки. Используются на складах, в ресторанах, магазинах.
2.7. Льдогенераторы
Производят лед для ресторанов, баров, кафе. Бывают подключаемыми к водопроводу и автономными.
2.8. Холодильные столы
Совмещают рабочую поверхность и охлаждаемые отсеки. Удобны для отделов кулинарии, где важно быстро готовить и хранить продукты.
3. Рекомендации по выбору холодильного оборудования
Чтобы выбрать подходящее устройство, нужно учитывать:
- Размер помещения - крупное оборудование потребует больше пространства.
- Ассортимент товаров - разные группы продуктов требуют разного температурного режима.
- Температуру хранения - для заморозки, охлаждения или демонстрации.
- Мощность - влияет на производительность и энергопотребление.
- Удобство демонстрации товара - покупатель должен легко видеть и брать продукцию.
Холодильное оборудование - это не только средство для хранения, но и инструмент для увеличения продаж. Холодильные витрины, шкафы, морозильные лари, бонеты, горки, камеры, льдогенераторы и холодильные столы помогают сохранить свежесть продуктов и сделать их привлекательными для покупателей. Грамотный выбор модели с учетом ассортимента, температуры и площади торгового зала обеспечит надежную работу оборудования и сохранность товаров.
